Bijgewerkt en nagekeken op , automatisch gecontroleerd tegen de bronnen2 bronnen
Het meest kenmerkende gerecht voor bezoekers is cozido das Furnas: vlees, worst en groenten die enkele uren garen in een gesloten pot in de warme bodem van de Furnas-vallei op São Miguel. Reserveer ruim van tevoren, want de vraag is groot. Voor de rest van de Azoren geldt: veel gerechten horen bij één eiland, dus wat je eet hangt af van waar je verblijft.
Cozido das Furnas: wat het is
Het gerecht wordt gegaard door de warmte van de grond. De pot gaat dicht en in een jutezak de vulkanische grond in bij de Caldeiras da Furnas. Het recept van By Açores noemt onder meer rund, varken, kip, bloedworst, chorizo, spek en groenten zoals aardappel, bataat, wortel en kool. Recepten verschillen per kok of familie.
De garing duurt volgens het recept ongeveer 5 tot 7 uur.
Cozido eten in Furnas: reserveren en kiezen
Reserveer voor je komt, bij voorkeur ruim vooraf. Restaurants die het gerecht volgens de gids van By Açores serveren zijn onder meer O Miroma, Tony's, het restaurant van Terra Nostra Garden Hotel, Caldeiras & Volcanoes, Banhos Férreos en Águas Quentes. Prijzen staan niet in de bron, dus controleer die zelf.
Het gerecht draait om kip, varken, rund en worst, dus het is niet vegetarisch. Vraag bij het reserveren of er een alternatief is.
Meer over de vallei, de baden en het verblijf staat in Furnas: verblijven, eten en baden en thermale baden op de Azoren.
Andere gerechten per eiland
Veel specialiteiten zijn aan één eiland gebonden. Onderstaande lijst helpt bij het kiezen, afhankelijk van je route.
| Gerecht | Eiland | Wat is het |
|---|---|---|
| Alcatra | Terceira | Rundvlees dat langzaam gaart in een aarden pot, onder meer met ui, knoflook en wijn |
| Polvo guisado | Meerdere eilanden, o.a. Pico en Faial | Octopus langzaam gestoofd, onder meer met ui, knoflook en wijn |
| Lapas | Op de hele archipel | Napslakken, meestal gegrild of met rijst bereid; klassiek met boter en knoflook. Aanbod hangt af van oogstregels en beschikbaarheid |
| Queijo São Jorge DOP | São Jorge | Stevige kaas van rauwe koemelk, minstens drie maanden gerijpt |
| Bolo lêvedo | São Miguel, vooral Furnas | Zacht, licht zoet gistbrood |
| Massa sovada | Op de hele archipel | Rijk zoet brood, vaak bij feesten |
| Donas Amélias | Terceira | Kleine cakejes die honing en warme kruiden kunnen bevatten |
Caldeirada (visstoof) vind je volgens Azores.com op meerdere eilanden, onder meer op Faial. De ingrediënten wisselen.
Voor wie past dit wel en niet
Cozido past vooral bij wie een middag of avond in Furnas heeft. Heb je maar één dag op São Miguel, dan zul je waarschijnlijk moeten kiezen tussen cozido en de baden of kraters. Wie weinig vlees eet, vindt op de Azoren alternatieven in vis, kaas en brood, maar het hoofdgerecht van Furnas valt dan af.
Wil je het eten combineren met een uitstapje, dan kun je een eilandtour met gids bekijken. Of zo'n tour langs Furnas gaat, verschilt per aanbod; controleer de route vooraf.
Welk eiland past bij jouw reis? Lees welk Azoren-eiland kiezen.
